Paul Mas is gelegen tussen Pézenas en Montpellier, niet ver van de Middellandse Zee (10 km). Sinds 1892 in St-Pons-de-Mauchiens, in de buurt van Nicole Domaine waar het kasteel, Montagnac zich bevindt. Jean-Claude Mas creëerde de Domaines Paul Mas in 2000 uit de 17 hectare van het familiebezit. Waar de legende van Vinus de reiger is geboren! De wijngaarden zijn verdeeld over Island Conas (39 ha), de Clos bramen en Savignac, Nicole Vines Montagnac (81 ha) en Clos de Moulinas (42 ha) in Caux. Worden geplant, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Carignan, Grenache Noir, Grenache Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cinsault, Marselan, Viognier, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Piquepoul, Vermentino, aan de iconische wijnen van Clos produceren Bramen, Bellugette, Moulinas en Savignac en het Paul Mas Grande-reservaat in wit en rood. De opbrengsten variëren tussen 35 en 60 hl / ha. De wijngaarden genieten van een noord / zuid en westelijke winden Mistral en Tramontana in een uitzonderlijke omgeving, omringd door olijfbomen, dennenbossen, eiken en fruitboomgaarden . De wijnen worden uitgebreid en verouderd in cementtanks, roestvrijstalen of eiken kleine containers en in Franse of Amerikaanse eikenhouten vaten. Les Domaines Paul Mas’ is de verzamelnaam voor de wijnen van een aantal wijngaarden in het zuiden van Frankrijk, die allemaal worden gemaakt door gedreven wijnmaker Jean Claude Mas, die met zijn moderne kijk op zaken nieuw leven blaast in eeuwenoude druivenrassen. Een combinatie van wijn maken zoals dat in de Nieuwe Wereld gebeurt en vertrouwen op de tradities van de Oude Wereld om de wijnen een eigen, onderscheidend karakter te geven, met het oog scherp gericht op kwaliteit, dat is waar ‘Les Domaines Paul Mas’ voor staat.
Website van Paul Mas: https://www.paulmas.com/en/