Meer dan 100 jaar lang brachten de SS Pibroch en andere kolengestookte stoombootjes gerst, kolen en legen vaten naar de distilleerderij en namen ze whisky mee terug naar het vasteland door de Baai van Islay (Caol Ila in het Gaelisch), die de eilanden Islay en Jura van elkaar scheidt.

Die traditie is voorbij. En andere zijn daarvoor in de plaats gekomen, zoals toen de oude destilleerderij verouderd raakte en in 1974 vervangen werd door een nieuw gebouw. De zes ketels werden op basis van het originele ontwerp door ambachtslieden exact nagebouwd om de unieke kwaliteit van Caol Ila™ te kunnen bewaren.

Caol Ila is de enige distilleerderij op Islay die op het oosten ligt, waardoor de zes ketels elke ochtend als eerste de dageraad op hun koperen gezichten voelen.

Prettige single malt whisky’s met droge aroma’s van zeelucht en een aangename rokerige zachtheid. Iedereen die dit betoverende eiland bezoekt ontdekt al snel dat Islay de bakermat is van enkele van de grote malt whisky’s. Het ontdekken van deze malt whisky’s behoort tot de fijne dingen in het leven en Caol Ila™ is er daar zeker één van.